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Semillas de soja de Saifu Mameya 宰府まめや

La última vez que estuve en Dazaifu con unos amigos españoles, me compré una bolsa de semillas de soja cubiertas de mentaiko (hueva picante de abadejo). Muy buenas para el picoteo.

この間スペインからの友達を太宰府に連れて行ったときに、明太子味の豆を買ってきた。おつまみに最適。

Last time I went to Dazaifu with some Spanish friends, I got myself some mentaiko (spicy roe of pollock) flavored soybeans. They make great snacks.

En la tienda tienen decenas y decenas de tipos de semillas de soja, tanto dulces como saladas, y puedes probar las que quieras hasta que sepas cuales te gustan más.

お店に行ったら豆の数えきれない種類が並んでいて、試食しながら選んでもいいのが特長。

At the shop hey have soybeans of many flavors and you can try some before deciding which one you like best.

La tienda se llama Saifu Mameya y está en el camino desde la estación de tren Nishitetsu Dazaifu al templo sintoísta Dazaifu Tenmangu. No os la perdáis si venís a hacer turismo a este sitio tan bonito que es Dazaifu.

お店の名前は「宰府まめや」で、西鉄駅から太宰府天満宮までの途中にある。たまたま太宰府に行ったら、寄ってみるのもいいかもしれない。

The shop’s name is Saifu Mameya and it’s on the way from the Nishitetsu Dazaifu Station and the Dazaifu Tenmangu Shinto shrine. Don’t miss it if you make a trip to Dazaifu (and you really should).

Cómo hacer arroz en suihanki 炊飯器の使い方

Muchos de nuestros lectores tienen una arrocera (suihanki) o saben perfectamente cómo funcionan estas máquinas. Pero no es nada trivial para la gente que no lo ha visto hacer nunca así que lo voy a explicar paso a paso, con fotos.

読者の中に、炊飯器を持っているか使い方分かる人が多いと思うけど、実際見たことない人にとってはかなり不思議な機械だと思うので、じっくり写真で説明しようと思った。

Many of our readers own a rice cooker or know how they work, but I think it’s still a mysterious machine for some people so I’m explaining it step by step and with pictures.

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Se pone una cantidad de arroz, por ejemplo dos vasitos. El vasito de medir viene con la arrocera cuando la compras.

ご飯のはっきりした量を入れる。例えば、2合。それをはかるコップは炊飯器を買う時についてる。

Put an amount of rice into the bowl, for instance two cups. This measuring cup comes with the rice cooker when you buy it.

Se mete agua en el cacharro y se lava el arroz.

水を入れてお米を洗う。

Pour some water in the bowl and wash the rice.

Lo que quiere decir que se remueve hasta que el agua salga blanca.

ということは、水が白くなるまで混ぜる。

What means, move it around until the water comes out white.

Después de cambiar el agua y remover un par de veces se pone agua limpia hasta la rayita que corresponda en la escala para arroz normal (白米/無洗米) a la cantidad de vasitos de arroz que pusiste al principio.

2回ぐらい水を交換したて洗ったら、きれいな水をお米の量にふさわしい線まで入れる (白米/無洗米)。

Then change the water and move again twice or so, and the water shouldn’t come out as white. Then throw out all the water and pour clean water until it reaches the line for the amount of cups of rice you put in in the beginning. In the regular rice scale, of course (白米/無洗米).

Se mete la palangana en la máquina.

器を炊飯器に入れる。

Put the bowl into the rice cooker.

Se toca el botón de cocer (炊飯, suihan) y a esperar a que se encienda otra luz, suene un ruido o lo que sea.

「炊飯」ボタンを押して待つ。終わったらライトが光ったり音が鳴ったりする。

Push the «cook» button (炊飯, suihan) and wait until a light turns on or you hear a sound.

Suele tardar menos de una hora y cuando acaba tiene esta pinta.

1時間近くかかるけど、終わったらこんな感じになっているはず。

It usually takes less than 1 hour, and it looks like this when it’s just finished.

En este momento se remueve el arroz, y si hay tiempo antes de comer se vuelve a tapar y se deja reposar un poquito más. Sale un arroz buenísimo, probablemente mejor que el que podrías hacer con una olla.

開けたら少し混ぜる。食べるまでちょっと時間があったら、ふたを閉める。炊飯器で炊いたご飯は多分、普通の人がお鍋で炊いたご飯より美味しいと思う。

The moment you open it move it around a little, and then close it again if you’re not eating yet. Rice cooked this way is delicious, probably better than rice you’d cook in a regular pot.

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Cómo hacer arroz con curry — カレーライスの作り方

Comiendo shabu shabu しゃぶしゃぶ

Ayer comimos shabu-shabu en un restaurante de la cadena MK. Hacía mucho tiempo desde la última vez y estaba buenísimo.

昨日MKでしゃぶしゃぶ食べてきた。久しぶりだった。旨かった！

Yesterday we had shabu shabu at an MK chain restaurant. It had been long since last time, and it was delicious.

Te ponen en la mesa una olla como esta.

こういうお鍋が机の上に置いてある。

You get to use a cooking pot at your table.

Y vas metiendo carne de cerdo,

そこに入れていくのは豚肉と、

Inside you put pork meat,

verdura,

野菜と、

vegetables,

y en esta ocasión también dim sum y demás comida china.

今回飲茶などもあった。

and this time there was some dim sum and other Chinese food.

Aquí está Ai metiendo su comida en la olla mientras yo no paro de hacer fotos.

お鍋に材料を入れている愛。その間僕は写真を撮りまくった。

This is Ai putting her food into the pot while I take more and more pictures.

Pero al final yo también comí. Aquí mojando un manojo de enoki (unas setas largas y finas) en ponzu, una salsa con mucho vinagre.

結局僕も食べた。この写真ではポン酢にエノキをつけてる。

But at last I cooked and had my food, too. This is me dipping some enoki mushrooms in ponzu, a sauce that contains a lot of vinegar.

Y aquí mojando un trozo de carne de cerdo (protagonista del shabu shabu) en salsa picante. También había salsa de sésamo, pero no me gusta tanto.

そして、この写真では辛口たれに豚をつけてる。ゴマだれもあったけどそんなに好きじゃない。

And here I am dipping some pork (which plays the main role in shabu shabu) in the spicy sauce. There was a sesame sauce too, but I don’t like it as much.

¿Habéis comido shabu shabu o algo parecido alguna vez? Alguna vez hemos escrito sobre otras recetas japonesas del tipo «o-nabe» (olla). La de kimuchi y la de nabo.

しゃぶしゃぶを食べたことある外国人読者はどのぐらいコメントに出てくるかな？この間キムチ鍋と大根鍋についても書いたから見てみて。

Have you ever had shabu shabu? We have posted before about the o-nabe (pot) kind of food. Kimchi nabe and radish nabe.

Cómo cortar tofu 豆腐を切る

En Japón el tofu no se corta encima de una tabla, sino en la palma de la mano. Algunas personas tienen la impresión de que es peligroso, pero como solamente hay que dejar el cuchillo bajar lentamente a través del tofu (nada de moverlo hacia los lados) y este se corta más fácil que la mantequilla, no es más peligroso que usar un cuchillo sobre una tabla.

日本で豆腐を切るときにはまな板じゃなくて手のひらで切ることにスペイン人が驚いていた。「危ない！」というコメントが多かったので、ゆっくり見てもらって説明しようと思った。

In Japan they cut tofu on the palm of their hands rather than on a chopping board. Some foreign people feel it’s dangerous but you just let the knife go down through the tofu, which cuts easier than butter. It’s no more danger than cutting on a chopping table.

[Download | YouTube | blip.tv | Vimeo]

No soy el mejor del mundo cortando tofu, pero espero que os hayáis hecho una idea de cómo se hace. Es más fácil cortar limpiamente hasta abajo de esta manera que encima de la tabla, y además cuando terminas ya tienes el tofu en la mano – intenta coger tofu crudo de una tabla y verás que es difícil sin que se rompa. Aunque es súper fácil cortar así, si lo intentas por primera vez hazlo lentamente y con mucho cuidado.

僕の切り方は完璧じゃないとは分かってるけど、だいたい通じればそれでいいと思った。まな板で切るときより一番したまで切りやすいし、切り終わると既に手に取ってるからすぐお鍋とかに入れられる。まな板で切ってから取ろうとしたら破れる場合がある。手のひらで切るのは簡単だけど、初めての人にはこう言っておこう：気をつけてゆっくり切って下さい。

I’m not the world champion of tofu cutting but I hope you can imagine how it is to cut it on the palm of your hand. It’s easier to cleanly cut all the way down, and when you’re done you already have the pieces in your hand. Try to get raw tofu from a chopping board and you’ll see there’s a probability that it’ll break. It’s very easy to cut tofu on your hand, but when you try it for the first time please be very careful and do it slowly.

Y así de bueno se queda con un poco de salsa de soja y katsuobushi.

醤油と鰹節で出来上がり。美味しそうだろ？

This is how yummy it looks with soy sauce and katsuobushi on it.

Máquina de hacer pan パン焼き器

Sé que Japón no es el único país donde hay máquinas para hacer pan en casa, pero nunca había tenido una y llevo unos meses súper contento con esta. Sale muy barato y me hace pan de molde muy bueno. Tarda menos de 4 horas en hacer un pan que da para unas 6 rebanadas. Y así es como se usa.

世界中で珍しくないとは知ってるけど、最近初めてパン焼き器のことを知った。家で4時間弱で食パンが美味しく安く出来上がるのは、素晴らしい。下記は使い方。

I know Japan isn’t the only country with pan baking machines, but it’s the first time in my life I’ve had one and I’m very happy with having yummy and cheap bread every day. Bread takes less than 4 hours to bake, and here’s how you do it.

Primero se echan 190 cc de agua templadita.
最初はぬるい水を190cc入れる。
First you pour 190 cc of warm water.

Después 280 gramos de harina.
その後、小麦粉を280グラム。
Then 280 grams of flour.

Luego dos cucharadas y media de azúcar.
砂糖を2.5大さじ。
2 spoons and a half of sugar.

Una cucharadita de sal.
塩を1小さじ。
One tea spoon of salt.

20 gramos de margarina.
マーガリンを20グラム。
20 grams of margarin.

Una cucharada de leche en polvo. (Me encanta la leche en polvo, como más me gusta es sola.)

スキムミルクを1大さじ。（スキムミルクガ大好きで、混ぜないでそのままは一番美味しく食べれる）

One spoon of powdered milk. (I love powdered milk and I find it especially yummy on its own, without mixing.)

Y una cucharadita de levadura puesta en un cráter artificial para que no se mezcle demasiado rápido.

最後にドライイーストを1小さじ。すぐ混ざらないように穴をあけてその中に入れる。

And a tea spoon of Yeast. We dig a small hole and put it inside so that it doesn’t mix too soon.

Se mete en la máquina, se tocan un par de botones, y a esperar.

パン焼き器の中に入れて、ボタン多して、待つ。

Then you put it inside the machine, press some buttons, and wait.

Cuando acaba se saca el pan para que le dé el aire, y cuando ya no está demasiado blando se corta en rebanadas.

終わったらすぐにパンを取り出して、ある程度固まってきたら切ってもいい。

When it finishes you take the bread out and you can cut it in slices when it becomes hard enough.

Tostar y poner mantequilla, mermelada, miel o lo que te apetezca. Se dice que los madrileños se comen las tostadas con mantequilla y azúcar. ¿Con qué te las comes tú?

トースターに通してからバター、ジャム、蜂蜜などを好みにつける。マドリードの人は食パンにバターと砂糖をつけるらしい・・・あなたは食パンに何をつける？

Toast and add butter, jam, honey or whatever you like. They say people from Madrid have their toast with butter and sugar. How do you have tour toast?